پودر سفيده تخم مرغ چيست و چه کاربردي دارد؟

بيتوته/ پودر سفيده تخم‌ مرغ روشي مناسب براي افزايش دريافت پروتئين روزانه به عنوان بخشي از رژيم غذايي متعادل سالم است. پودر سفيده تخم مرغ خواص سفيده تخم مرغ را دارا مي باشد.
پس از جداسازي کامل سفيده از زرده، سفيده تخم مرغ پس از طي مراحل پاستوريزاسيون و خشک کردن تبديل به پودر سفيده تخم مرغ مي گردد. در خشک کردن سفيده تخم مرغ يک مرحله تخمير براي از بين بردن گلوکز موجود در سفيده براي جلوگيري از کارامليزاسيون به هنگام خشک کردن نيز وجود دارد.
پودر سفيده تخم‌ مرغ تهيه شده از مايع سفيده تخم‌ مرغ هاي سالم و تازه، جايگزيني مناسب براي سفيده تخم‌ مرغ در مواد غذايي مي‌باشد. براي تهيه 1 کيلوگرم مايع سفيده تخم‌ مرغ، 130 ‌گرم سفيده را با 870 گرم آب ولرم کاملاً مخلوط کنيد و تا رسيدن به يک مخلوط همگن آن را به آرامي هم بزنيد.

خواص پودر سفيده تخم مرغ براي ورزشکاران
آيا مي دانيد پودر سفيده تخم مرغ چيست و چه خواصي براي سلامتي به ويژه در ورزشکاران دارد؟
پودر سفيده تخم مرغ از 100 % سفيده تخم مرغ خالص ساخته مي شود.
پودر سفيده تخم‌ مرغ حاوي بيش از 80 درصد پروتئين با کمتر از 1 گرم چربي در هر وعده است.
پودر سفيده تخم مرغ داراي فوايدي مانند حجم کم٬ ويژگي نگهداري بالا و راحتي براي جابجايي مي باشد که مي توانيد آن را به راحتي و به صورت روزانه جايگزين تخم مرغ تازه کنيد و در محدوديت هاي زماني طولاني تري مجبور به تهيه پودر تخم مرغ خواهيد شد.

پودر سفيده تخم مرغ چيست ؟
جالب است که پودر سفيده تخم مرغ هم خواص زيادي دارد که در زير به چند خواص آن اشاره خواهيم کرد :
پودر سفيد تخم مرغ به طور طبيعي فاقد کربوهيدرات و چربي است.
اين ماده غذايي يک انتخاب عالي براي کساني است که رژيم غذايي دارند.
کمک به رشد و افزايش حجم ماهيچه ها.
توانايي بدن را براي رشد و تقويت عضلات افزايش مي دهد.
منبع کامل پروتئين است که با سرعت و ميزان متعادلي هضم مي شود.
حاوي همه هشت آمينو اسيدهاي مهم است.
در مقايسه با ساير منابع غذايي مقدار لوسين بيشتري دارد.
بنابراين تمام افرادي که سفيده تخم مرغ را دوست ندارند، با استفاده از پودر سفيده تخم مرغ مي تواند از خواص بسيار آن بهره مند شوند. البته حذف تخم مرغ از رژيم غذايي توصيه نمي شود، اما اگر شما تمايلي به خوردن تخم مرغ نداريد، پودر سفيده تخم مرغ مي تواند گزينه خوبي باشد.

پروتئين موجود در پودر سفيده ي تخم مرغ
در پودر سفيده ي تخم مرغ حدودا ۸۵ درصد پروتئين دارد که مهم ترين پروتئين هاي آن عبارت هستند از:
اوآلبومين (Ovalbumin )
کونالبومين (Conalbumin)
اووموکوئيد (Ovomucoid)
اووموسين (Ovomucin)
ليزوزيم (Lysozyme)
پروتئين ها باعث تنظيم PH خون مي شوند و به عبارت ديگر حيات انسان نسبت به نوسان PH حساس است و مي تواند منجر به مرگ شود.

مضرات پودر سفيده تخم مرغ به عنوان مکمل
پروتئين پودر سفيده تخم مرغ معمولا از طريق خشک کردن با اسپري و از تخم مرغ خام توليد مي‌شود. اين مکمل پاستوريزه شده است، بنابراين سالمونا موجود در آن از بين مي‌رود، اما هيچ اطميناني در رابطه با از بين رفتن آويدين وجود ندارد. احتمال واکنش آويدين در بدن با بيوتين وجود دارد، در نتيجه اين واکنش بدن دچار کمبود بيوتين خواهد شد.
نوشيدن پودر سفيده تخم مرغ همراه با آب، ممکن است مشکلات گوارشي ايجاد کند. اين پودر به خوبي در آب حل نمي‌شود و ممکن است فومي چسبنده را توليد کند. در نتيجه تشکيل اين فوم فرد ممکن است دچار نفخ شديد شود. بنابراين براي بهره‌مندي از خواص پودر سفيده تخم مرغ، آن را با شير مخلوط کنيد.

پودر سفيده ي تخم مرغ مناسب چه کساني است؟
پودر سفيده تخم مرغ براي هر کسي که به دنبال افزايش مصرف پروتئين در يک مقدار بسيار مناسب بدون کالري، کربوهيدرات و شکر باشد، ايده آل است. اين پودر پروتئيني هم براي گياه خواران مناسب است و بدون مواد حاوي گلوتن است.

نحوه مصرف پودر سفيده تخم مرغ
پودر سفيده تخم مرغ به صورت مکمل بايد به همراه شير يا آب پنير نوشيده شود. به باور متخصصان براي دريافت نتايج مطلوب از خواص پودر سفيده تخم مرغ بهتر است آن را صبح ها و بلافاصله بعد از بيدار شدن يا همراه با وعده غذايي يا ميان وعده غذايي مصرف کنيد. همچنين به ورزشکاران توصيه مي شود که اين مکمل را قبل از تمرينات بنوشند تا اسيد‌ آمينه ضروري براي عملکرد عضلات آن ها فراهم شود.
بهترين زمان براي نوشيدن پروتئين سفيده تخم مرغ، بلافاصله بعد از تمرينات ورزشي است تا مواد مغذي درون ماهيچه ها بازيابي شوند.

پودر سفيده تخم مرغ را چگونه مصرف کنيم ؟
طريقه مصرف پودر سفيده تخم مرغ به روش هاي مختلف صورت مي گيرد و مصرف پودر سفيده تخم مرغ تنها به استفاده ي از آن در بدنسازي محدود نمي شود. همه ي افراد مي توانند از اين مکمل پروتئيني براي سلامتي بدن خود استفاده کنند. نحوه ي استفاده از پودر سفيده تخم مرغ بسيار متنوع است. بسياري از متخصصان معتقدند اگر پودر سفيده تخم مرغ را به همراه تخم مرغ مصرف کنيد خواص بيشتري براي بدن خواهد داشت. زيرا زرده تخم مرغ نيز به اندازه سفيده براي بدن ضروري است.
رايج ترين نحوه ي استفاده پودر سفيده تخم مرغ براي بدنسازي و يا مصرف پودر سفيده تخم مرغ براي چاقي ترکيب آن با مايعات است. مي توانيد حدود 3 پيمانه يا حدود 120 گرم پودر سفيده تخم مرغ را در 500 ميلي ليتر يا نيم ليتر شير، آبميوه و يا آب ترکيب کنيد و خنک بنوشيد. براي نتيجه ي بهتر از پودر، با آب پنير مخلوط کنيد و در روزهاي تمرين اين نوشيدني را 1 ساعت قبل از تمرين و 1 ساعت بعد از تمرين بنوشيد.
با استفاده از پودر سفيده تخم مرغ در شيريني پزي مي توانيد انواع محصولات پختني مانند کيک و کلوچه و ساير محصولات قنادي مانند انواع شيريني و شکلات و شوکوبارها را درست کنيد. پودر سفيده تخم مرغ در تهيه بستني ها و خامه قنادي هم کاربرد دارد.
مقدار مصرف پودر سفيده تخم مرغ به جاي تخم مرغ و سفيده ي آن برابر است با 125 گرم. يعني ترکيب 125 گرم پودر سفيده تخم مرغ به همراه 875 گرم آب برابر است با 1 کيلوگرم مايع سفيده تخم مرغ يا 30 عدد تخم مرغ تازه.
از ديگر موارد استفاده از سفيده تخم مرغ مي توان به استفاده از آن در تهيه ي گز اشاره کرد. همچنين امروزه از پودر سفيده تخم مرغ در فراورده هاي گوشتي و سس سازي هم براي کيفيت بهتر محصولات استفاده مي شود.

---

بازار

---

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar