روش تهيه غذاي سنتي «قرمزه نخودچي» بسيار خوشمزه

مواد لازم

پياز متوسط رنده شده براي داخل کوفته ۱ عدد

پياز متوسط خرد شده ۱ عدد

آب ۵ پيمانه

رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذا خوري

نعنا خشک ۲ قاشق مربا خوري

زردچوبه ۱ قاشق چاي خوري

نمک و فلفل به مقدار لازم

آرد نخودچي ۱ پيمانه

گوشت گوسفند چرخ شده و بدون چربي ۱۳۰ گرم

طرز تهيه:

در يک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچي، پياز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ۱ قاشق از نعناع را با يکديگر مخلوط کنيد. ۱ پيمانه سرخالي از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهيد تا وقتي بدست نچسبد. از مايه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابي با فاصله بچينيد و کنار بگذاريد.

در قابلمه متوسطي پياز خرد شده را با کمي روغن ريخته و روي حرارت متوسط قرار دهيد تا نرم شود، سپس کمي زردچوبه، فلفل، نمک، مابقي نعناع و رب گوجه فرنگي را افزوده و مقداري تفت دهيد، آب را افزوده و اجازه دهيد بجوش آيد.

قرمزه‌هاي آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت ۲ دقيقه بجوشانيد، سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملايم‌تر کنيد و اجازه دهيد به مدت نيم ساعت پخته شود.