روشی ساده و راحت برای تهیه «باقلوا رولی» پرطرفدار

آخرین خبر/ سلام دوستان گلم ، باقلوا اون هم خونگی حسابی لذید و خوشمزه است .باقلوای استانبولی خوشمزه که خیلی هم راحت درست میشه .

شربت
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
پودر هل ۱/۲ ق چ
گلاب ۲ تا ۳ ق غ
زعفران
آب لیمو ۱/۲ ق م

مغز گردوی خرد شده (یا یادام ، پسته و یا ترکیب مغزی دلخواه) ۲ تا ۲.۵ لیوان
پودر قند ۲ تا ۳ ق غ
پودر هل ۱ ق چ
گلاب ۲ ق غ

خمیر یوفکا باقلوایی ۱ بسته
کره ۱۵۰ گرم (همراه ۲ تا ۳ ق غ روغن مایع)
پودر پسته به میزان لازم

اول شربت رو درست کردم . شکر و آب رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و بجوشه ، آب لیمو رو ریختم ، ۵ تا ۱۰ دقیقه که جوشید بهش زعفران ، پودر هل ، گلاب رو ریختم و بلد از حرارت برداشتم .
برای مغزی من از گردو استفاده کردم و خرد کردم . خیلی پودری نشه ، جای گردو از بادام ، پسته و ... می تونید استفاده کنید با حتی ترکیبی . گردو و پودر قند و پودر هل و گلاب رو با هم مخلوط کردم .
کره رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم و آب کردم ، یکی دو قاشق هم روعن مایع بهش اضافه کردم .
خمیر باقلوا رو به آهستگی از بسته جدا کردم . این خمیر خیلی نازک هستش و زود خشک میشه . روی خمیر رو پارچه تمیز و کمی مرطوب قرار بدید و روش رو بپوشونید . خمیر رو می تونید از هایپرمارکت ها تهیه کنید . من هر لایه رو از وسط برش دادم ، برای راحت کار کردن والا نصف کردن نیازی نیست .
یک لایه خمیر قرار دادم و کره مال کردم . لایه بعدی خمیر رو قرار دادم و کره مال کردم . وردنه مخصوص باقلوا (جاش میله ، سیخ و ... میشه) سر خمیر قرار دادم و یک دور پیچیدم . مواد مغذی رو روش ریختم و با کمک وردنه و دو تا دست رول کردم . نیازی نیست محکم بپیچید . بعد خمیر رول شده رو فشرده کردم و از وردنه خارج کردم و با چاقو برش دادم .
ظرفی رو کمی چرب کردم و باقلواها رو کنار هم چیدم . (سایز ظرف من ۲۵ در ۳۵ سانت هست) همه رو کنار هم چیدم و مابقی کره که مونده بود رو روی همه شون زدم .
داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ، ۳۰ ، ۳۵ دقیقه قرار دادم .اگر نیاز شد آخر کار یکی دو دقیقه گریل هم میشه روشن کرد.
شربت سرد روروی باقلوای گرم ریختم و روشون کمی پودر پسته ریختم . بهتره که یک شبانه روز بمونه و شربت خوب جذب باقلوا بشه . اگر عجله دارید حداقل ۴ ، ۵ ساعتی بمونه .

منبع: masoumehrasouli

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar