فلافل ماست ترش

خراسان/ مواد لازم: آرد- ۲پيمانه ماست ترش- يک پيمانه پياز ريز خرد شده- نصف پيمانه (به دلخواه) زنجبيل رنده شده- يک قاشق مرباخوري نمک و فلفل- به اندازه کافي دانه زيره- يک قاشق مرباخوري فلفل سبز ريز شده- يک عدد آب- يک چهارم پيمانه جوش شيرين- نوک قاشق مرباخوري گشنيز خرد شده- دو قاشق غذاخوري طرز تهيه: آرد، دانه زيره، گشنيز، نمک و فلفل، فلفل سبز، پياز و زنجبيل را با هم مخلوط کنيد. در ظرف ديگري، يک پيمانه ماست و آب را با هم خوب مخلوط کنيد و سپس به مخلوط آرد بيفزاييد؛ به طوري که گلوله اي در آن نماند. در اين مرحله جوش شيرين را نيز اضافه کنيد و مواد را به مدت يک ساعت کنار بگذاريد. مقداري روغن در ماهيتابه عميقي داغ کنيد و با استفاده از قاشق، هر بار چند قاشق جداگانه از مايه را در روغن بريزيد تا سرخ شود.