تغذیه/ از خواص شگفت انگیز ترب سیاه غافل نشوید!

نت نوشت/ ترکيب ترب سياه با رژيم غذايي تان مي تواند به طور چشمگيري سلامت کلي بدنتان را در بسياري از موارد افزايش دهد. براي آگاهي بيشتر از خواص اين گياه شگفت انگيز در ادامه با نت نوشت همراه باشيد. ترب سياه چيست؟ ترب سياه يکي از گونه هاي ترب است که بيشتر در آسيا و اروپا رشد مي کند. نام علمي آن Raphanus sativus L. var. niger است و داراي لايه بيروني به رنگ بنفش پررنگ يا سياه مي باشد. بيشتر به عنوان تربچه اسپانيايي شناخته مي شود و معمولاً اندازه بزرگ تري نسبت به ترب هاي معمولي دارد و همين طور به دليل مزه قوي تري که از ديگر ترب ها دارد، باعث مي شود در دستورهاي غذايي، بيشتر مورد استفاده قرار بگيرد. بافت آن نيز از تربچه هاي عادي کمي ضخيم تر است و پوست آن مشکي و درون ترب، به رنگ سفيد است. با اينکه هنوز هم شايد برخي از سوپرمارکت ها و فروشگاه هاي مواد غذايي، ترب سياه براي فروش نداشته باشند، اما در دهه اخير محبوبيت زيادي پيدا کرده است که بيشتر به دليل مواد مغذي درون آن و خواصي است که براي سلامت بدن دارد. مواد مغذي ترب سياه بيشترين فراواني مواد مغذي در ترب سياه، مربوط به فيبر و ويتامين C است. پس از آن، آهن، منيزيم و پتاسيم و ويتامين هاي حياتي مانند A ،B و E نيز در آن موجود است. همچنين اين ترب شامل مقدار کمي مس، سلنيوم، روي، آنتي اکسيدان ها، آنزيم و هورمون ها مي باشد. اين گياه کالري کمي نيز دارد و در هر ۳ اونس از ترب سياه، تنها حدود ۱۰ کالري وجود دارد. مزاياي ترب سياه ترب سياه مزاياي بسياري دارد که مي توان از بين آن ها به خاصيت اين گياه در بهبود عملکرد کبد، تنظيم ميزان هورمون ها، کنترل فشار خون، پايين آوردن کلسترول، بهبود و تقويت سلامت پوست و مو، بهبود هضم و گوارش بدن، درمان يبوست و نفخ، جلوگيري از خشکي پوست سر و شوره، افزايش سطح هوشياري ذهني، کم کردن سنگ صفرا و سم زدايي بدن نام برد. در ادامه يک سري از جزييات خواص ترب سياه شرح داده شده اند: سلامت پوست با داشتن خواص سم زدايي و دارا بودن ويتامين هاي B و E، اين گياه مي تواند از پوست شما در برابر ميکروب و آلودگي محافظت کند. همچنين از ايجاد استرس جلوگيري مي کند. همانطور که مي دانيد، استرس يکي از دلايل ايجاد جوش، چين و چروک و لک بر روي پوست است. بهبود عملکرد کبد Glutathione، يکي از آنتي اکسيدان هاي درون بدن است و مسئوليتش اين است که از جمع شدن مقدار زياد سموم در کبد جلوگيري کند. با اين حال، اگر شما پا به سن گذاشته ايد و سطح Glutathione در بدن شما کم شده است، مواد غذايي همچون ترب سياه براي جبران اين آنتي اکسيدان، مفيد بوده و مي تواند براي سلامت بدن شما بسيار کاربردي باشد. بهبود سيستم ايمني بدن ميزان بالاي ويتامين C در اين گياه به اين معني است که سيستم ايمني بدن شما را تقويت مي کند. همچنين اين ويتامين به ساخت گلبول هاي سفيد خون (اولين قدم دفاعي بدن در برابر عوامل بيماري زا، باکتري ها و سموم) کمک مي کند. کاهش وزن اين گياه کالري بسيار کمي دارد اما حاوي فيبرهاي مفيد زيادي مي باشد که کمک مي کند به خوبي سوخت و ساز بدن خود را افزايش دهيد؛ بدون اين که مقدار کالري دريافتيتان تغييري کند. به دنبال اين فرآيند، وزن شما کاهش يافته و سطح متابولسيم بدنتان افزايش مي يابد. درمان پرکاري تيروئيد اگر شما از پرکاري تيروئيد رنج مي بريد و يا مبتلا به بيماري هاي مربوط به آن هستيد، استفاده از اين گياه در وعده هاي غذايي شما به تنظيم کردن ميزان هورمون ها و افزايش سلامت تيروئيدتان کمک خواهد کرد. کاهش کلسترول و مبارزه با فشار خون پژوهش ها نشان داده اند که اين گياه پر خاصيت، مي تواند مقدار کلسترول را پايين آورده و ميزان فشار خون را در سطح نرمالي نگه دارد که به دنبال آن، شما از سخت شدن شريان ها و حملات قلبي مصون مي مانيد. ضد سرطان يک سري از آنتي اکسيدان ها درون ترب سياه، مانند anthocyanins، استرس را کم کرده و راديکال هاي آزاد را خنثي مي کنند که در اين صورت، خطر ابتلا به سرطان و احتمال ابتلا به بيماري هاي صعب العلاج کاهش پيدا خواهد کرد. چگونه از ترب سياه در غذاها استفاده کنيم؟ راه هاي متنوعي وجود دارند که طبق آن مي توانيد از ترب سياه در وعده هاي غذاييتان استفاده کنيد. مانند: سرخ کرن ترب به همراه مقدار کمي کره خردکردن و استفاده از آن به صورت خام در سالادها برش دادن به قطعات دايره اي شکل و پختن آن علي رغم اينکه اين گياه، بافت تقريباً سخت و زبري دارد، اما مي توانيد از آن در سوپ نيز استفاده کنيد. همچنين مي توانيد ترب سياه را هم به صورت پخته شده و هم خام بخوريد. عوارض جانبي يک سري عوارض جانبي وجود دارند که در اثر استفاده بي رويه از ترب سياه ناشي مي شوند؛ مانند مصرف سموم نهان درون يک سري از سبزيجات به نام glucosinolates. ترب از خانواده کلم است که همه سبزيجات اين خانواده حاوي اين ماده هستند. استفاده از ترب سياه به کرات و به مقدار زياد در کار تيروئيد اختلال ايجاد مي کند و يا ممکن است حتي باعث ايجاد گواتر شود. يک سري از افراد نيز ممکن است به اين گياه آلرژي داشته باشند که بايد از استفاده آن پرهيز کنند.