کاهش قیمت مرغ در بازار اصفهان

بهنام جعفری، رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان اظهار کرد: روزانه تقریباً ۶۰۰ تا ۶۵۰ تن ورودی مرغ زنده در استان داریم که تحت سامانه «رهتاب» عرضه می‌شود. قیمت نیز برای امروز در بازار مصرف کاهش داشته است، به‌طوری که از ۱۴۷ هزار و ۲۰۰ تومان به ۱۴۴ هزار و ۳۴۹ تومان رسیده است.

وی افزود: پیش‌بینی فعلی با توجه به اینکه نهاده‌ها به تدریج وارد بازار می‌شود و کشش بازار برای مرغ زنده کاهش یافته و عرضه نسبت به تقاضا بیشتر شده، این است که در روزهای آینده نیز با کاهش قیمت مرغ روبه‌رو خواهیم شد.

رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان در پاسخ به پرسشی درباره چگونگی رفع مشکل کمبود نهاده‌ها بیان کرد: برخی از نهاده‌هایی که پیش‌تر خریداری شده بود، اکنون آزادسازی شده و به تدریج وارد بازار می‌شود. به این معنا که این نهاده‌ها جدید ثبت سفارش نشده‌اند، بلکه سفارش‌هایی است که مرغداران از قبل داده بودند و در حال حاضر در بازار تزریق می‌شود.

جعفری در ادامه درباره انواع مرغ عرضه‌شده در بازار گفت: به‌طور کلی سه نوع گرید مرغ وارد بازار می‌شود. این گریدبندی‌ها ارتباطی با مرغداری یا تولیدکننده ندارند، بلکه مربوط به کشتارگاه و نحوه فرآیند کشتار است. برای نمونه، در گرید B احشام داخلی مرغ (مانند شش و بخشی از امعا) تخلیه نمی‌شود. در گرید A این احشام با دستگاه خط دو تخلیه می‌شود، اما شست‌وشو در چیلر غرقابی انجام می‌شود و مرغ خشک نمی‌شود. در گرید A+ (ای‌پلاس)، احشام به‌طور کامل تخلیه شده، با دستگاه وکیوم پاک‌سازی می‌شود و به‌جای چیلر غرقابی وارد چیلر هوایی می‌گردد.

وی اضافه کرد: این گریدبندی‌ها صرفاً مربوط به شیوه کشتار هستند و به کیفیت یا مرغداری ارتباطی ندارند. برای مثال، قیمت مرغ گرید B امروز ۱۴۴ هزار و ۳۰۰ تومان است و در صورت تبدیل به گرید A حدود پنج درصد و در حالت A+ حدود ۱۶ درصد به قیمت مصرف‌کننده افزوده می‌شود.

رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان درباره کیفیت این گریدها نیز بیان کرد: از نظر کیفیت، مرغ در همه این گریدها یکسان است. تنها تفاوت در نحوه تخلیه احشام در کشتارگاه است که باعث تفاوت وزنی می‌شود. به همین دلیل، مرغی که کاملاً تخلیه می‌شود، افت وزن بیشتری دارد و در نتیجه قیمت تمام‌شده بالاتری پیدا می‌کند. انتخاب بین این گریدها نیز بستگی به ذائقه مصرف‌کننده دارد؛ برخی مرغ گرید B را به دلیل قیمت پایین‌تر ترجیح می‌دهند و برخی دیگر مرغ A+ را به‌خاطر تمیزی و تخلیه کامل احشام انتخاب می‌کنند.

جعفری خاطرنشان کرد: قیمت مرغ شمال و اصفهان در هر سه گرید باید یکنواخت باشد و هرگونه افزایش غیرمنطقی در قیمت، تخلف و گران‌فروشی محسوب می‌شود.

وی در خصوص وضعیت موجودی مرغ در سطح استان تصریح کرد: انتظار ما با توجه به میزان جوجه‌ریزی و مرغ آماده بهره‌برداری، این است که روزانه بین ۶۰۰ تا ۷۰۰ تن ورودی مرغ زنده به بازار داشته باشیم. با احتساب تلفات و مشکلات احتمالی تولید، این میزان باید به‌طور مستمر به بازار تزریق شود تا عرضه متناسب با نیاز مصرف‌کنندگان برقرار بماند.

رئیس اتحادیه گوشت سفید استان اصفهان در ادامه به برخی تخلفات فروشگاهی اشاره کرد و گفت: متأسفانه شاهد تبلیغات نادرست از سوی برخی فروشگاه‌های بزرگ هستیم. برای نمونه، مواردی مشاهده کردیم که فروشگاه‌ها قیمت مرغ را ۶۹ هزار تومان اعلام کردند، اما پس از بررسی مشخص شد مرغ منجمد تخم‌گذار بوده که از استان خراسان وارد شده و با عنوان مرغ تازه تبلیغ شده است. این نوع تبلیغات کاذب باعث فریب مصرف‌کنندگان می‌شود، همچنین مشاهده شده که ران مرغ با قیمت‌های پایین‌تر مانند ۸۷ هزار تومان عرضه می‌شود. این ران‌ها عمدتاً از استان‌های مرکزی مانند اراک وارد اصفهان می‌شوند و بسیاری از آن‌ها دارای غازدون و تیرۀ کمر هستند که برای مصرف‌کننده مضر محسوب می‌شود. از نظر دامپزشکی نیز وجود این بخش‌ها در محصول تخلف است و اگر این قسمت‌ها حذف شوند، قیمت مرغ به همان نرخ واقعی خواهد رسید.