تولید شیرین‌کننده گیاهی جایگزین شکر در کشور

ايسنا/ يک دانشجوي کارشناسي ارشد معماري کامپيوتر دانشگاه خوارزمي با همراهي پدر خود موفق به توليد شيرين‌کننده گياهي جايگزين شکر بر پايه گياه اِستِويا شده است. شقايق مهدي‌زاده"اِستِويا" را يک گياه کاملاً شيرين توصيف کرد و افزود: متأسفانه تاکنون به اين گياه به علت دارا بودن ۲ گليکوزيد تلخ و ماندگاري طعم آن در دهان(After taste)، چندان توجه نشده است. وي تلخي محصولات بر پايه اين گياه را يادآور شد و خاطرنشان کرد: بعد از ۱۱ سال توانستيم طي فرآيند عصاره‌گيري، گليکوزيد تلخ و ماندگاري طعم را از اِستِويا جدا کرده و محصول نهايي را در قالب يک قطره ۳۰ ميلي‌ليتري به بازار عرضه کنيم. اين دانشجوي کارشناسي ارشد معماري کامپيوتر دانشگاه خوارزمي با اشاره به وجود شيرين‌کننده‌هاي شيميايي از جمله آسپارتام، آس سولفام، ساخارين و... در برخي آدامس‌ها، اين مواد را سرطان‌زا و موجب آسيب رساندن به تيموس مغز و بروز ميگرن دانست و توضيح داد: اين مواد نيز داراي ماندگاري طعم در دهان بوده و معمولاً تلخي بعد از خوردن آن‌ها در دهان مي‌ماند. شيرين‌کننده گياهي جايگزين شکر بر پايه اِستِويا که در قالب يک قطره ۳۰ ميلي‌ليتري عرضه شده، رتبه نخست دومين رويداد ملي "ايده‌بازار خوراکي و نوشيدني" دانشگاه صنعتي اميرکبير را به دست آورده است. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد