فوت و فن‌های پخت آش رشته نذری برای ۱۰۰ نفر

تبیان/ آش رشته یکی از غذاهای نذری در ماه محرم هست که طرفداران زیادی داره. جالبه بدونید که حدود ۴۰۰ نوع آش وجود داره که از محبوب‌ترین‌هاش آش رشته هست.
 
 مواد لازم:

مواد لازم برای ۱۰۰ نفر:

نخود ۱ کیلو‌گرم

لوبیا چیتی ۲ کیلوگرم

عدس ۳ کیلوگرم

ماش ۱ کیلوگرم

سبزی آش ۱۰ کیلوگرم

پیاز داغ ۲ کیلوگرم

سیر داغ ۲ کیلوگرم

رشته آشی ۱۰ کیلوگرم

آرد ۵۰۰ گرم

نعنا ۵۰۰ گرم

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم 

---

بازار

---

چطور بپزم:

ظرفی که برای پخت آش رشته انتخاب می‌کنید، ترجیحاً از مقدار مواد اولیه باید بزرگ‌تر باشه.

به‌خاطر اینکه رشته مقداری نمک داره میزان نمک مصرفی در آش رو کمتر کنید. اگه آش رشته‌تون شور شد می‌تونید یک سیب زمینی داخل آش بندازید تا نمک رو جذب کنه.

جالبه بدونید که علت شل شدن یا خمیری شدن آش رشته با حرارت رابطه مستقیم داره،  حرارت مناسب برای پخت آش باید تند و مستقیم باشه.

نخود و لوبیا رو بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل از پخت شسته و در آب خیس کنید. در این مدت ۲ تا ۳ بار آب رو عوض کنید.

نکات مهم 
عدس و ماش رو با هم حدود ۲ ساعت در آب خیس کرده و بپزید.

اگر می‌خواید که رنگ سبزی‌ها شفاف باشه، بهتره در زمان پخت، درب قابلمه رو به طور کامل نبندید.

اضافه کردن آویشن تفت داده به مواد آش طعم و عطر خیلی دلپذیری به آش میده.

اگر به دنبال لعاب‌دار شدن آش رشته هستید باید از اسفناج استفاده کنید. اضافه کردن آرد، جوپرک و ماش هم خوبه.

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar