چطور بوی بد خوراک لوبیا سبز را از بین ببرم؟

جام جم/ خوراک لوبیا سبز یا راگو یکی از انواع غذاهای ساده بین‌المللی است که با ترکیبات متنوعی درست می‌شود. این خوراک را می‌توان با روش‌های مختلفی تهیه کرد؛ از گیاهی و بدون گوشت گرفته تا با استفاده از گوشت مرغ، ‌گوشت چرخ‌کرده قلقلی یا گوشت گوسفند و گوساله.
این غذای خوشمزه را به سلیقه خود می‌توانیم به همراه نان یا برنج سروکنیم. افراد زیادی هستند که به دلیل طعم و بوی لوبیاسبز، غذاهایی را که با این ماده غذایی درست می‌شود، دوست ندارند، امااین غذای خوشمزه با ترکیبی عالی تهیه می‌شود و به هیچ‌وجه بوی زهم لوبیاسبز در آن، حس نمی‌شود. 
مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت خورشتی         ۴۰۰ گرم
سیب‌زمینی                یک عدد درشت
هویج                     ۲ عدد متوسط

---

بازار

---

پیاز                        یک عدد بزرگ
لوبیاسبز                  یک لیوان
فلفل‌دلمه‌ای               یک عدد
رب گوجه‌فرنگی        ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه                 یک قاشق چایخوری
جعفری                   یک دسته کوچک
آب لیموترش            یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل‌سیاه        به مقدار کافی
ادویه کاری و روغن   به مقدار کافی
دستور پخت خوراک لوبیاسبز
برای تهیه خوراک لوبیاسبز ابتدا لوبیاسبزها را پاک می‌کنیم و می‌شوییم و داخل آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافه آنها خارج شود. سپس روی تخته آشپزخانه، آنها را خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.در این مرحله، گوشت را می‌شوییم و داخل آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافه آن خارج شود. بعد روی تخته آشپزخانه قرار می‌دهیم و آن را به صورت مکعبی خرد می‌کنیم. هویج را با پوست‌کن تمیز کرده و می‌شوییم.سپس به صورت مستطیل‌های نسبتا درشت آن را خرد می‌کنیم و داخل تابه‌ای نصف قاشق غذاخوری روغن می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و هویج‌ها را داخل تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا نرم شوند. در این مرحله تابه را از روی حرارت برمی‌داریم و کنار می‌گذاریم. پیاز را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می‌کنیم. قابلمه مورد نظر برای طبخ را روی حرارت ملایم قرارمی دهیم و کره یا روغن زیتون داخل آن می‌ریزیم. سپس پیازها را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا سبک شوند، بعد گوشت‌های خرد شده را اضافه می‌کنیم و مداوم تفت می‌دهیم تا رنگ آنها کاملا تغییر کند و زردچوبه و کاری را روی آن می‌پاشیم و مجددا تفت می‌دهیم. سپس هویج‌های تفت داده را می‌افزاییم و مجددا تابه‌ای را که هویج‌ها را داخل آن تفت دادیم روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و رب‌گوجه‌فرنگی را داخل آن می‌ریزیم و به مدت یک دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. حالا آن را به مواد داخل قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس بلافاصله لوبیاهای خرد شده را نیز می‌افزاییم و همگی مواد را خوب زیر و رو می‌کنیم و چهار لیوان آب‌جوش روی مواد می‌ریزیم و حرارت را ملایم می‌کنیم تا آب به جوش بیاید. بعد حرارت را کم می‌کنیم تا مواد خوراک به مرور زمان پخته شود. پس ازگذشت تقریبا یک ساعت و ۳۰دقیقه از زمان پخت خوراک، فلفل دلمه‌ای را می‌شوییم و کلاهک و هسته‌های آن را جدا می‌کنیم.سپس آن راروی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به غذا اضافه می‌کنیم، بعد سیب‌زمینی را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعبی خرد می‌کنیم و به خوراک اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا ۳۰دقیقه دیگر غذا بپزد.بعد از این‌که موادمان پخت، نمک وفلفل خوراک رااندازه می‌کنیم ودرصورت تمایل کمی آبلیمو به آن اضافه می‌کنیم. در پایان خوراک لوبیاسبز پخته شده راازروی حرارت برمی‌داریم ودر ظرف مورد نظر کشیده و با پلو نوش جان می‌کنیم.

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar