نکات تهيه ترشي خانگي از انتخاب سبزي تا ادويه و سرکه

نمناک/ استفاده از ترشي در کنار غذا باعث هضم بهتر غذا مي شود و سوخت و ساز بدن را بالا مي برد و هم اينکه ما بيشتر از غذا خوردن لذت مي بريم و پزشکان نيز توصيه کرده اند در کنار غذاهاي گوشتي مخصوصا گوشت حيواني از ترشيجات مختلف استفاده کنيد چون براي پيشگيري از ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي بسيار موثر است.

نکات مهم تهيه ترشي :
مقدار سرکه بايد به حدي باشد تا روي مواد اوليه ترشي ها را بگيرد.
همچنين محلول نمک و سرکه که اضافه ميکنيد را بايد بچشيد تا بي نمک و يا شور نشود.
سرکه بايد خالص باشد و بهترين سرکه براي تهيه ترشي سرکه انگور و سرکه سيب است.

---

بازار

---

براي اينکه ترشي عطر و طعم خوبي بگيرد بايد ادويه هاي مناسبي مانند فلفل قرمز، فلفل سبز، سياه دانه، شويد خشک، زيره،برگ آلبالو و برگ مو استفاده کنيد.
سبزي ترشي بايد از اين 7 سبزي باشد( نعناع، گشنيز، جعفري، شويد، ريحان، مرزه و ترخان)
جوشاندن ميوه ها مورد استفاده در سرکه قبل استفاده در تهيه ترشي بسيار مهم است.
انتخاب ظرف مناسب در تهيه ترشي بسيار مهم است( ظرف پلاستيکي ممنوع است و بايد از ظروف بلوري، سفالي يا چوبي استفاده کنيد)
استفاده از ظروف شيشه اي تيره براي اينکه عطر و طعم ترشي را در گذر زمان تغيير نمي دهد بسيار توصيه مي شود.
بايد ترشي در محيط خنک نگهداري کنيد تا آماده شود.

ترفند جلوگيري از کپک زدن ترشي:
ترفند کپک نزدن ترشي بسيار ساده و کاربردي مي باشد فقط بايد به دقت اين نکات را رعايت کنيد.
سرکه را قبل از استفاده بجوشانيد و منتظر بمانيد سرد شود و سپس استفاده کنيد.
ريختن مقدار کمي روغن مايع و روغن زيتون روي ترشي از کپک زدن آن جلوگيري ميکند.
هيچ گاه قاشق خيس را درون ظرف ترشي نکنيد چون باعث کپک زدن ترشي مي شود.
استفاده از مواد اوليه و سبزيجات تازه و شستن مناسب آنها به نحوي که لا به لاي ساقه هاي گل کلم ها به خوبي تميز شوند. 
بعد از شستن مواد اوليه بايد رطوبت آنها را به وسيله يک دستمال تميز بگيرد تا ترشي کپک نزند . براي اين کار مي توانيد مواد را روي دستمال نخي تميز پهن کنيد تا رطوبت آن خارج شود.
استفاده از گلپر به دليل خاصيت ضدعفوني کنندگي آن بسيار در جلوگيري از کپک زدن ترشي موثر است.
بستن درب ظرف ترشي به نحوي که هيچگونه هوايي داخل ظرف نرود.
قرار دادن ظرف ترشي در محيطي دور از نور آفتاب با دماي مناسب بسيار مهم است.|

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar