فوايد و روش هاي پخت برنج قهوه اي

زندگي آنلاين/ برنج قهوه اي بيش از برنج سفيد مواد مغذي داشته و حاوي کربوهيدرات بدون گلوتن است. اين برنج سرشار از ويتامين ها، مواد معدني و همچنين فيبر و پروتئين است. در بررسي هاي محققان مشخص شده که برنج قهوه اي مي تواند از احتمال ابتلا به ديابت و مشکلات قلبي بکاهد. در واقع با آزاد کردن آهسته کربوهيدرات در بدن سطح قند خون را کنترل مي کند و روغن موجود در آن کلسترول بد را تا 7 درصد پايين آورده و مراقب قلب و عروق بدن است. برنج قهوه اي از آنجايي که حاوي پروتئين است مي تواند انرژي بدن فرد را تا حدي نيز تامين کند. يکي از بهترين ويژگي هاي برنج قهوه اي، وجود ماده معدني منگنز بسيار فراوان در آن است. در واقع يک فنجان برنج قهوه اي تمام نياز روزانه بدن به منگنز را تامين مي کند. اين ماده معدني براي جذب مواد مغذي و توليد آنزيم هاي گوارشي مهم است. همچنين با حفاظت بدن از راديکال هاي آزاد سرطان زا، خطر ابتلا به سرطان را کم مي کند. در واقع برنج قهوه اي از احتمال ابتلا به سرطان هاي روده بزرگ، پروستات و سينه مي کاهد. در ضمن ويژگي هاي ضدالتهابي دارد و همانند ميوه ها و سبزيجات، سرشار از آنتي اکسيدان است. آنتي اکسيدان ها، ضدالتهاب هستند و جلوي بيماري هاي بسياري از جمله آرتروز و ابتلا به آسم را مي گيرند. افرادي که قصد لاغرشدن دارند، برنج قهوه اي مناسب آنهاست. تحقيقات نشان داده که غلات کامل مانند، برنج قهوه اي به لاغر شدن و در وزن مطلوب ماندن، کمک مي کند. بنابراين جايگزين کردن برنج قهوه اي با برنج سفيد بسيار پرفايده است. در اين مقاله چهار روش پخت برنج قهوه اي ارائه شده است. روش اول (پخت برنج در قابلمه) 1- از يک قابلمه بزرگ که در آن محکم بسته مي شود، استفاده کنيد. براي درست کردن برنج بهتر است که از قابلمه بزرگ استفاده کنيد تا برنج به طور يکنواخت در ظرف پر از آب جوش، حرارت ببيند. در محکم ظرف هنگام پخت برنج، از خارج شدن بخار جلوگيري مي کند 2- مقدار برنج مورد نياز خود را آماده کنيد. اندازه يک فنجان برنج خام، هنگام پخته شدن به سه فنجان برنج مي رسد. برنج را درون ظرفي ريخته و کاملا بشوييد. سپس آن را به مدت 45 دقيقه تا يک ساعت در آب سرد گذاشته تا خيس بخورد. اين کار باعث مي شود، دانه هاي خام برنج، کمي نرم تر شود اختياري: برخي از افراد کمي روغن درون قابلمه ريخته و برنج خام را کمي تفت مي دهند و سپس به آن آب اضافه مي کنند. اين کار باعث مي شود برنج خوش طعم تر شود. اين کار کاملا اختياري است و نيازي نيست که برنج را حتما در روغن تفت دهيد. 3- مقدار آب را بسنجيد.  براي هر فنجان برنج خام، 2/5 فنجان آب لازم است. سپس با قاشق چايخوري، کمي نمک به برنج اضافه کنيد  مايعات ديگر مانند عصاره مرغ يا سبزيجات هم براي پخت برنج و طعم دادن به آن، نيز مناسب هستند.  مراقب باشيد آب به اندازه کافي به برنج اضافه کنيد. اگر آب کم باشد، برنج به اندازه کافي نمي پزد و اگر زياد باشد، له و خمير خواهد شد. 4- آب را به جوش آوريد. قابلمه حاوي برنج را روي حرارت گذاشته و اجازه دهيد تا آب به جوش آيد، سپس حرارت را کم کرده، در قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد برنج نرم تر شده و آب موجود در قابلمه کاملا جذب برنج شود. سپس برنج را بگذاريد دم بکشد. بدين ترتيب که در قابلمه را محکم روي ظرف گذاشته به طوري که بخار درون آن خارج نشود. زمان پخت به حرارتي که به قابلمه مي دهيد، بستگي دارد . برنج قهوه اي معمولا بين 40 تا 50 دقيقه مي پزد. اما بهتر است که پس از نيم ساعت، به آن نگاهي بيندازيد تا از سوختن آن پيشگيري کنيد. روش دوم (پخت برنج در فر) اندازه هاي برنج و آب مورد نياز، درست مانند روش اول است. 1- ابتدا فر را روي حرارت 190 درجه سلسيوس (375 درجه فارينهايت)، قرار دهيد. 2- برنج شسته شده را درون يک ظرف شيشه اي مربعي مخصوص فر قرار دهيد. 3- سپس در ظرفي جدا، آب به مقدار لازم، 1 قاشق غذاخوري کره و 1 قاشق غذاخوري نمک اضافه کرده و روي حرارت بگذاريد تا به جوش آيد. وقتي آب جوشيد، آن را روي ظرف حاوي برنج ريخته و کاملا هم بزنيد. سپس روي ظرف را با کاغذ آلومينيوم ضخيم بپوشانيد. 4- ظرف را در طبقه وسط فر گذاشته و پس از 1 ساعت از فر درآوريد. کاغذ آلومينيومي را برداريد. برنج آماده است روش سوم (پخت برنج در پلوپز) 1- مانند روش اول، برنج مورد نيازتان را اندازه گيري کرده و به مدت 45 دقيقه در آب سرد بگذاريد تا خيس بخورد. 2- سپس آب برنج را تخليه کرده و برنج را در پلوپز بريزيد. اکنون به اندازه کافي آب و 1/2 قاشق چايخوري نمک به آن بيفزاييد. 3- در پلوپز را گذاشته و آن را روشن کنيد و روي حالت پخت (Cooking) قرار دهيد. مراقب باشيد که چراغ قرمز آن بايد روشن شده باشد. 4- پس از 45 دقيقه برنج آماده است. اکنون پلوپز به طور خودکار روي حالت گرم (warm)، قرار مي گيرد روش چهارم (پخت برنج در مايکروويو) 1- سه فنجان آب و 1 قاشق غذاخوري روغن درون ظرف دردار مخصوص مايکروويو بريزيد. 2- سپس 1 فنجان برنج را که کاملا تميز شسته ايد را به ظرف اضافه کنيد. 3- در ظرف محتوي برنج را برداشته و آن را درون مايکروويو بگذاريد و به مدت 10 دقيقه، حرارت بدهيد. سپس در ظرف را پوشانده و اجازه دهيد با 50 درصد توان مايکروويو، برنج به مدت 30 دقيقه بپزد. 4- اکنون مايکروويو را خاموش کرده اما به مدت 10 دقيقه ديگر، در آن را بسته نگهداريد. سپس در را بازکرده و ظرف را بيرون آوريد. برنج آماده است با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد